12 octobre 2009

Recette de l'amarante

Hier, une Châtelaine m'a demandé comment je cuisine les légumes que l'on trouve ici. Donc, voici tout spécialement pour elle ma façon de préparer l'amarante. Justement, j'ai trouvé des bouquets de jeunes feuilles toutes fraîches au "wet market" ce matin. Voilà à quoi cela ressemble (Ce n'est pas la même variété d'amarante que celle dont on trouve en France les graines) : Après avoir coupé les racines et nettoyé à grande eau, je plonge l'amarante dans une marmite d'eau bouillante. Je laisse quelques minutes, mais les... [Lire la suite]
Posté par ziyou à 20:54 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :

19 septembre 2009

Ma recette "express" de soupe népalaise

Lors d'une visite à Hong Kong, nous avons dîné dans un restaurant népalais. J'y ai pris une soupe délicieuse que j'ai essayé de refaire à la maison, en reprenant les ingrédients que j'avais reconnus. Comme je n'avais pas tout reconnu, et que je cherche toujours à gagner du temps, ma recette est "simplifiée". En tout cas, elle est très bonne et Petit Loup me la réclame régulièrement. La soupe est à base de tomates et de jus ce coco. Elle est épicée avec du sel , du poivre et du safran. (Dans la recette originale, il y... [Lire la suite]
Posté par ziyou à 21:01 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :
28 juin 2009

Bonne fête Pierre

Demain c'est la Saint Pierre. Mais il sera en déplacement professionnel (pour mémoire, (re)lire cet article qui évoque aussi le travail des expats). Donc, la petite famille s'est activée aujourd'hui pour faire la surprise à "LaoBai". Dès ce matin, préparation du gâteau au chocolat (puisque nous avons un four maintenant !). Et -c'est une première- lasagnes maison. Quand je dis maison, ce n'est pas en vain. Tous les ingrédients ont été préparés ici : sauce tomates, pâte à lasagnes (les magasins pour expats du... [Lire la suite]
Posté par ziyou à 15:42 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
30 mai 2009

Le thé au beurre

Ne cherchez aucun lien avec la « bière au beurre » de Pré-au-lard ! Le « butter tea » est une spécialité tibétaine. C’est un thé infusé dans de l’eau chaude, battu avec du beurre de yack. Les tibétains le boivent salé, les occidentaux le préfèrent souvent sucré. Je n’ai pas eu le choix… il m’a été servi salé. La première gorgée est… déroutante ! Mais finalement, j’ai bien aimé. Avec un baba frit (galette de farine de blé), c’est un régal pour le petit déjeuner. J’ai une pensée particulière pour Sabrina qui m’avait indiqué... [Lire la suite]
Posté par ziyou à 11:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 septembre 2008

La recette en images

Aujourd’hui : Le poulet 1) Acheter un poussin. 1 bis) Disponible également en Normandie. 2) Attendre qu’il ait grossi. 3) L’occire (On n’est pas obligé de regarder si on est dégouté par la vue du sang.) Surtout : gardez la tête et les pattes, et ce pour trois raisons :a) Vous êtes sûr que l’on vous sert bien du poulet ;b) La tête et les pattes… c’est délicieuxc) Les deux extrémités sont symboliques, un peu comme « l’alpha et l’oméga » (se reporter à ses cours de Confucianisme). 4) Le plumer. (Oui,... [Lire la suite]
Posté par ziyou à 22:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,